Dal 14 al 18 ottobre la città di Udine si prepara a vivere una settimana in cui ogni strada, locale e piazza si trasformerà in un palcoscenico gastronomico. La XXVII edizione di Ein Prosit accoglie oltre novanta chef provenienti da tutti i continenti e propone più di centotrenta appuntamenti, fra cene a più mani, incontri, laboratori e food truck itineranti.
L’evento, sostenuto nuovamente dalla Regione Friuli Venezia Giulia, rappresenta un ponte tra cucina contemporanea e identità territoriale. Il presidente regionale Massimiliano Fedriga ha sottolineato come questo appuntamento metta in luce le produzioni agroalimentari locali, la cultura dell’accoglienza e la professionalità friulana, creando un contatto diretto tra le eccellenze del territorio e i protagonisti più autorevoli del panorama enogastronomico internazionale.
Il sostegno istituzionale e l’impatto sul territorio
L’assessore alle Attività produttive e al Turismo, Sergio Emidio Bini, ha definito Ein Prosit una vetrina internazionale per il Friuli Venezia Giulia, capace di attrarre turismo di qualità, investimenti e nuove opportunità. Secondo le sue parole, la manifestazione trasforma Udine in una città aperta e vivace dove produttori, imprese e ristoratori collaborano per far conoscere il patrimonio gastronomico regionale a un pubblico globale.
Il vice sindaco di Udine, Alessandro Venanzi, ha evidenziato il valore sociale dell’evento, descrivendolo come una piattaforma di convivialità e scoperta. Per cinque giorni gli spazi cittadini saranno percorsi da chef, appassionati e visitatori, generando ricadute positive per l’intero tessuto urbano e confermando Udine come meta di eventi internazionali.
Chef internazionali, cene a più mani e il palinsesto di 130 appuntamenti
Il programma si apre mercoledì 14 ottobre con una cena d’inaugurazione intitolata In the Holy Name of Fire omaggio a Bittor Arguinzoniz di Asador Etxebarri. Alla Fucine Brasserie di Buttrio partecipano Massimiliano Alajmo, Elide Mollo e altri maestri, che reinterpretano la cucina sul fuoco.
Dal 15 al 18 ottobre si susseguono le cene a più mani, distribuite tra diverse location cittadine. Tra le combinazioni più spettacolari troviamo Carlo Carcaco, Pino Cuttaia e Gianluca Fusto al Vitello d’Oro, oppure Ana Roš e Gianluca Gorini nella proposta “Il Dialetto della Foresta” a Là di Moret. Altri momenti di rilievo includono la tavola “Orgoglio Senza Pregiudizio” con Himanshu Saini e Jessica Rosval, e la collaborazione “Quando gli Dei Giocano col Fuoco” che riunisce Virgilio Martínez, Mauro Colagreco e Guido Tassi.
Ogni serata è concepita come un dialogo culinario tra culture diverse: chef mediterranei incontra i maestri dell’Asia, i sapori sudamericani si intrecciano con le tradizioni alpine, creando esperienze sensoriali uniche. Il programma supera le cento e trenta proposte, garantendo che ogni visitatore trovi una combinazione di gusti e storie adatta ai propri interessi.
Food truck, laboratori e appuntamenti speciali
Dal venerdì al domenica, a partire dalle 11:00, via Erasmo Valvason ospita tre food truck tematici. Il Felicetti Food Truck celebra la pasta Monograno in chiave street-food, il Petra Pizza Truck propone la sfida “Pizza Shooting Stars” con chef internazionali, mentre il Ein Prosit Food Truck porta a tavola piatti tipici dei paesi d’origine degli ospiti, rendendo la cucina d’autore accessibile a tutti.
Parallelamente, i “Laboratori dei Sapori” offrono degustazioni guidate su formaggi, salumi, cioccolato, birra e vini, con la partecipazione di esperti come Corrado Assenza, i fratelli Gobino e Antonella Nonino. Un focus speciale è la “Casa Petra” nella Galleria Tina Modotti, dove sei workshop pratici insegnano a “mettere le mani in pasta” e a ricreare a casa le ricette presentate durante la manifestazione.
Gli eventi speciali completano l’offerta: il 17 ottobre MAMM Pane organizza un brunch con Chiara Pavan e Giorgia Eugenia Goggi, mentre l’Indiana Station accoglie Mitsuharu “Micha” Tsumura per una serata dedicata al pollo alla brace peruviano. Il 18 ottobre, infine, la Gelateria Toronto porta a Udine il “Bar Ape Gelato” con gusti a base di sciroppo d’acero e bacche selvatiche, chiudendo la settimana con una nota dolce e internazionale.
