In un angolo di via Tonello 7 a Trieste, sta nascendo una nuova filosofia gastronomica. High Protein Spa Pizzeria, inaugurata l’8 luglio 2026, non è solo un locale, ma una rivoluzione alimentare che sta conquistando i triestini. Con 300 pizze sfornate e 1800 tranci serviti nel solo giorno di apertura, il successo è stato immediato.
L’idea è nata dalla collaborazione tra Alessandro Vitrani, imprenditore con una passione per l’alimentazione proteica, e Andrea Spadavecchia, pizzaiolo esperto. Insieme hanno creato un concept unico: una pizza che fa bene al corpo senza rinunciare al sapore.
Una pizza per tutti, non solo per gli sportivi
High Protein Spa Pizzeria non è pensata solo per gli atleti. Come spiega Vitrani, il target è chi vuole mangiare bene. Durante l’inaugurazione, Letizia Milokanovic, presente con la sua sfida dei pushup, ha assaggiato tre pizze: margherita, top chicken e spinaci beast. La sua preferita? La top chicken, definita leggera, bilanciata e molto gustosa.
Tuttavia, la pizza proteica non è riservata solo agli appassionati di fitness. Vitrani sottolinea che tutti abbiamo bisogno di proteine e la sua pizza è pensata per far stare bene chiunque, non solo chi frequenta la palestra.
L’innovazione nell’impasto e nei condimenti
La differenza rispetto a una pizza tradizionale inizia dall’impasto. Vitrani spiega che la qualità e la digeribilità dipendono dalla lavorazione e dagli ingredienti. Viene utilizzata una farina specifica con più proteine, lievito madre, malto e pochissimo sale. La lunga lievitazione rende l’impasto più leggero e digeribile.
Per quanto riguarda i condimenti, High Protein Spa Pizzeria propone salse proteiche naturali, senza burro né olio. Accanto ai gusti classici, il menu include tre pizze speciali: top chicken, spinaci beast e power tonno. Vitrani rivela che il progetto prevede di ampliare il menu ogni anno con nuove creazioni.
L’analisi scientifica delle proteine
Per garantire trasparenza, le pagnotte sono state inviate ad AgroLab per un’analisi scientifica. I risultati indicano un aumento delle proteine del 58% in più rispetto a una pizza classica. Alcune pizze, come la top chicken, possono arrivare fino a 81 grammi di proteine.
Orari e modalità di servizio
High Protein Spa Pizzeria è organizzata principalmente per asporto e delivery. Il locale offre alcuni posti a sedere, ma non viene effettuato il servizio al tavolo tradizionale. Gli ordini possono essere effettuati tramite WhatsApp, e le consegne sono gestite da rider propri.
L’attività è aperta sei giorni su sette, con orario 11:30-15:00 a pranzo e 18:30-23:00/23:30 la sera. La chiusura settimanale è il martedì.
