Il mondo della panificazione artigianale è in continua evoluzione, e il friuli venezia Giulia si distingue come una regione di eccellenza. Secondo la guida ‘I Migliori Panifici d’Italia’ di Gambero Rossoben 16 panifici della regione sono stati premiati per la loro qualità e tradizione. Tra questi, tre hanno ottenuto il massimo riconoscimento: i Tre Pani.
La guida, che quest’anno ha incluso 550 panifici in tutta Italia, ha visto l’ingresso di 40 nuovi nomi e ha premiato 70 attività con i Tre Pani. Gambero Rosso ha valutato prodotti locali, farine di qualità, lievitazioni naturali e lavori artigianali, senza considerare il prezzo. Questo significa che i panifici premiati possono essere un po’ al di sopra delle possibilità del cittadino medio, ma offrono prodotti di altissima qualità.
I panifici del Friuli Venezia Giulia premiati con i Tre Pani
Tra i panifici del Friuli venezia giulia che hanno ottenuto i Tre Pani, troviamo Il Posto di Follador a Pordenone, Mamm Pane, Vino e Cucina a Udine e Pagna – Panificio Artigianale a Trieste. Questi panifici sono stati premiati per la loro fedeltà alla tradizione e l’uso di filiere corte.
In particolare, Pagna – Panificio Artigianale di Trieste si distingue per la sua proposta contemporanea. Il laboratorio produce numerosi tipi di impasto con tempi di lievitazione che possono arrivare fino a 96 ore, offrendo pani, focacce e prodotti da forno ottenuti da farine selezionate secondo criteri definiti.
Altri panifici premiati nella regione
Oltre ai Tre Pani, Gambero Rosso ha premiato altri panifici del Friuli venezia giulia con i Due Pani. Tra questi, Viezzoli Pirona – Pasticceria Panificio Centrale e Spaccio Pani a Trieste, Dal Forner a San Vito al Tagliamento, Fregonese a Lucinico, Frumento – Forno Agricolo a Porcia, Jerian a Trieste, Panificio Bonelli a Cormons, Panificio Da Marino a Prata di Pordenone, Panificio Gobatto a Grado, Panificio I Sapori del Grano a Pordenone, Panificio Iordan a Capriva del Friuli e Paussa’s Bakery a Gradisca d’Isonzo.
Questi panifici rappresentano un vero e proprio tesoro per la regione, offrendo prodotti di altissima qualità che rispecchiano la tradizione e l’innovazione del territorio. Se siete appassionati di pane artigianale, vale la pena fare un tour alla scoperta di questi luoghi di eccellenza.
